Шницель "Люкс"

<p><strong>Обрезь с голов</strong> — куски мяса с <br>соединительной тканью<span style="margin-right: 0.3em"> </span> <span style="margin-left: -0.3em">(сухожилья</span>, <br>хрящи, фасции и прожилки) с минимальным <br>включением жира. Обладает высокими <br>пищевыми и вкусовыми качествами. <br>Питательная ценность обусловлена <br>содержанием в ней аминокислот — аргинина, <br>лизина, гистидина, тирозина, триптофана, <br>цистина, а также жирных кислот, <br>разнообразных минеральных, экстрактивных <br>и других веществ. Входящие в состав <br>сухожилия, фасции и связки являются <br>источником желатина, полезного для <br>укрепления связок и суставов. <br>По пищевым качествам не уступает <br>кусковому мясу, но является более дешевым.</p>
<p><strong>Рубец очищенный говяжий</strong> — это часть коровьего желудка в котором происходит первичное переваривание корма. Внутренняя его часть полностью покрыта ворсинками. Цвет колеблется от болотного до черно-зеленого. Имеет специфический запах. Это кладовая полезных микроэлементов, минералов<span style="margin-right: 0.3em"> </span> <span style="margin-left: -0.3em">(Фосфор</span>, Калий, Магний, Натрий, Сера, Железо Кальций, Йод, Золистые соединения) и витаминов<span style="margin-right: 0.3em"> </span> <span style="margin-left: -0.3em">(РР</span>, В1, В2). В рубце содержится примерно 95-97% белков, до 4% жира, а вот углеводы отсутствуют, т.е. это высокопротеиновый продукт – отличный<span style="margin-right: 0.3em"> </span> <span style="margin-left: -0.3em">«строительный</span> материал» для мышечных тканей собаки. </p>
<p>Рубец бывает не только черным<span style="margin-right: 0.3em"> </span> <span style="margin-left: -0.3em">(нечищеным</span>), но и очищенным промышленным способом. Рубец освобождают от содержимого, споласкивают в теплой воде. Закладывают в специальный барабан, куда поступает горячая вода и водяной пар, а снизу вращается ребристый диск, сдирающий с рубца тонкий верхний слой. Этот слой сваривается очень быстро и уже спустя несколько минут легко отделяется и утекает вместе с горячей водой. Обработанный желудок имеет почти белый или светло-серый цвет и небольшой специфический запах. Вареный рубец можно считать просто за среднестатистическое мясо.</p>
<p><strong>Можно давать отдельно или использовать для приготовления различных блюд.</strong></p>